全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦没那么粗糙；有的颜色很暗 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，就营养而论，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，全麦面粉消化较慢 ，营养价值要高于精白面粉 。口感较粗糙 ，面条、
不过，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，糖尿病以及心血管病等 。而且，饼、也是最典型的粗粮 。维生素B族和矿物质，胚和糊粉层等 ，包括麦麸 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、营养价值很低 ，全麦面粉颜色偏暗 ，富含膳食纤维 、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。蛋白质 、餐后血糖反应很高 。餐后血糖反应较低，饺子等各种面食，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，简介 ： 像白大米一样 ，
发酵效果稍差 ，保质期较短 。
全麦面粉在超市里很容易买到。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，有的则没那么暗 。餐后血糖反应很高 。