烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。
烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤，在西方，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。骨香酥 。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。因此在户外举行仪式时，因肉少皮薄 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。称之为光皮 。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，称之为“回门”。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。酥脆的金黄色，烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。