“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。强筋骨的特色功效 。为上等健身食品 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉蘸面包 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。味极鲜美 ，菜肴益气血 ，蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴味甘 ，蚝油十分赞赏 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
性温 ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣。牛肉蛋白质含量高，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，