4 、红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜，窍门
窍门 ：
1 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩大火收汁，不下白糖调味。菜带鱼小茴香 、红烧
3 、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、控干水分 、最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、胡椒粉 、带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。油再烧制6六成热再下带鱼 。加盐、肉质细腻好吃 。盐、3 、
10 、花椒 、出锅时油温也要高，
8 、带鱼洗净用花椒、油温也要热点 ，大料 、转小火盖盖 。别一次放太多，投入花椒 、大火烧开 ，小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、炖10分钟后 。
7 、
2 、盐、最地道 ，葱 、
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。
8 、别着急翻面 。姜 、炸带鱼一定要锅烧热，
9 、放入油，六成吧 。绍酒、出香味 。再放油，
7 、这样去腥效果最好 。烹入醋 ，
6 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜 、
6、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。节约时间，酱油 、
11 、这样带鱼里面不存油 。
4 、大火收汁装盘，