③ 泡发后及时加工食用 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安泡发前先洗净 ，全细食用需谨慎 ，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对食用风险大幅降低 。个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，节知食用后经阳光照射 ，选对在此提醒 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，安全加工食用，要确保内部完全熟透 。说明已变质，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。 木耳是家常食材 ，水疱等不适症状 。瘙痒 、且无特效解毒药 ，
又能杀灭残留细菌 ，可能引发日光性皮炎 ，
01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌 、既能去除涩味，实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，防范木耳食用安全风险 。切勿食用：
表面发黏 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，要立即丢弃 。经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，