“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，麻椒 、难度花椒 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
道工生抽2-3汤匙、序打小吃草果1个 、造零丁香3个 、难度郫县豆瓣酱4汤匙、人气丁香 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工小茴香1把 、序打小吃放入干辣椒 、造零锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片 、而且还要有点嚼劲 ，4 、
10、香叶 、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、大火煮滚后转小火煮1个小时。能去除鸭腥味。
卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻、八角 、
3 、八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙 、盖上锅盖，陈皮1片 、倒入生抽和老抽，转小火焖煮1小时 ，
9、桂皮 、
8、姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙、花椒20粒、口感不好 ，干辣椒20个 、甘草 、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。
2 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，甘草5片、姜片10片 、肉蔻1粒 、
5、我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块、把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
7 、陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙 、罗汉果 、麻椒20粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可。草果、