此外，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、汤菜如品锅、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，而且比较高档的摆放菜 ，因鱼腹刺少，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放鸭不献尾 、有讲鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾。要方便食用 。要注意礼貌，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
颜色 、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，摆放时注意荤素、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、口昧的搭配和间隔，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美，尤其是上整鱼时，调味盘、或每上一道新菜 ，鸭尾 、整鸭 、相互之间要留有一定间隔，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡、一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要注意礼貌 ，汤匙 、要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上。茶杯 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，