材料 ：金针菇250克 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学也可以不放油，常菜
肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针8 、菇卷
9、新手因为在煎制的必学过程中 ，再转另一下 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。煎的时候 ，
4 、取一肥牛片，
3 、用筷子搅拌均匀 。热锅，
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖。
2 、加入清水。
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。
11、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、肥牛稍解冻一下，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，