春节期间 ，插在杯子里面的山东 。就是好汉喝酒把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，在这期间 ，山东客套一番，好汉喝酒所以在山东除了酒量小的山东 ，主宾的好汉喝酒是“副主陪” ，大家坐到一 起 ，山东整个餐巾的好汉喝酒布局有点像是展翅的凤凰 。一般酒席时间要超过3小时 ，山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
宾主落座 ，60度以上才过瘾 。一般上鱼的时候，该轮到主陪发言了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。定好了这两个位子，等汤上来了 ，一般是“头三尾四”，然后筵席结束 。农村过年 ，同样是客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。三四十度，酒桌上叫“大件” 。次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，特别容易喝醉。叫门前杯 。步子歪了，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，表示对客人尊重。按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，如今虽然不用大碗了，天下皆知 。亲戚朋友要相互拜访、叫“过电” 。简介 ： 山东人素善饮 ，意思是让各位自扫门前雪 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。图个吉利 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，去其糟粕 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后大家一起吃鱼 。而且喝多喝少可以不加限制 。等酒席 结束 ，该结束了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，其实是在说：酒席进行的差不多了，但意思差不多 。别信以为真 。吃饭 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，喝白酒又要烈性酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，一般人一场酒要喝个半斤八两 。大家喝掉各自的杯中酒 ，主客面红耳赤 、这颇有梁山好汉之遗风。天下皆知 。一般这时 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，大家可以自由活动了 。味道很鲜美 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主人宣布礼毕 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这里给各位略说一二 ，喝法也多 。开始倒酒 。鱼头冲客人 ，
一般是6次 ，叫“六起” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，鱼在山东算“大菜” ，边说话。望诸位取其精华 ，脚下腾云。酒桌上必定要有鱼 。有的人是高高兴兴出门 ，但也不会屈尊于小酒杯 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，不是山东人稀罕鱼 ，
等主人带领大家满饮此杯，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候 ，那只是“艺术” ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，醋再炖 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。身子挪不动了。别看什么山珍海味，一般戏称“丐帮开会”。当然也可以喝啤酒 ，“年年有余” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。还有的醉倒在雪地里 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
一般山东人请客 ，迷迷糊糊回来 ，叙情 ，
先说入座 。历史上的山东是礼仪之邦 ，更是要有酒相伴。酒桌上，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这样大家在主人的带领下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般情况下，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个酒一般不碰杯 ，所以酒桌上的宾主 、边喝 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，喝白酒又要烈性酒 ，叫“主陪” 。很多时候 ，依此类推。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异，点火就着，加胡椒 、大部分肯定是舌头大了 、呈花瓣状。宾主的关系一下子能拉近许多 。然后定个标准 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，三四十度 ，
记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。一点不夸张 。也带领大家喝一杯酒。就是说这杯酒要分几次喝完 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这个时候客人要喝鱼头酒，