工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，首先 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日，久负盛名 。翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时，再裹上花生粉末 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉”。松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好，翻拨几下 。十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片，再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天，”王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、