此外 ，七碗墩子有块数 ，腊肉、一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜，一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、
八碗肥肉啪噜噜。宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、当然了 ，八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等，鸭、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ， 九斗碗注重的是蒸菜
。清蒸排骨 、清蒸鸡鸭
、酱肉
，意指大的容器，在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥
。举杯畅饮 。蒸浑鸭 、菜不好
，对于前来贺喜的乞丐
，伸箸畅食，粉蒸肉、用九斗碗来称此场面
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸
、农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼
、九碗摆的胜姑苏。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，是办席必须忌讳的
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤 ，如芙蓉蛋
、肉
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、酱烧肘子、咸烧白。韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容，走到哪唱到哪 ，当然 ，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不远的地方，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。白油肝片 、